buenavida » Semillón

2007 Chateau Tour de Mirambeau Réserve, Despagne, Bordeaux, Francia

piko — Tue, 08 Mar 2011 14:02:44 +0000

Éste vino lo compramos, además de que nos gustó cuando lo probamos, porque es de los vinos franceses, del “viejo mundo” que se supone están hechos a la usanza del “nuevo mundo”, por lo menos eso recuerdo que nos dijeron. Y sí… no es un francés tan clásico, se siente un poco diferente… pero tampoco tanto.

Tiene Semillón, Sauvignon Blanc y Muscadelle.

Copa

Color amarillo dorado traslucido, muy limpio y brillante, con ribete plata.

Nariz

Aromas cítricos presentes, un poco de piña, algo de lima y un toque floral como de azahar; aromas muy frescos e intensos que se perciben a distancia e incluso pueden llegar a ser agresivos de lo intensos que son… los que sufran al pasar por el pasillo de los perfumes en las tiendas departamentales tal vez sufran un poco con la nariz de este vino. Por ahí en el fondo algo que recuerda masa de pan en la panadería.

Boca

Es bastante ácido y muy fresco, con sabores a carambola y mucho sabor a tostado en el fondo; lo acompaña un toque mineral que no esperábamos. Se siente muy equilibrado pero a la vez un poco apretado, no le salen los sabores tan fácil, a diferencia de los aromas que explotan en nariz. Como que tiene un poco de todo… mantequilla, algo de fruta, hierbas, pero todo se confunde, nada destaca. Un poco de membrillo, perón y ralladura de limón

Sí, nos gustó, pero tampoco nada del otro mundo… aunque vale la pena probarlo.

Calificación

piko – 85
morlo – 84

Cómpralo

En Club del Gourmet por $345 pesos.

2006 Les Laurelles, Cotes du Rhone, Francia

piko — Mon, 19 Apr 2010 08:00:04 +0000

Copa
Tiene un color dorado verdoso con mucho brillo, destellos plateados; se le ve consistencia media, como aceitoso. Si parece un vino francés elegante en la copa, se ve bonito, atractivo.

Nariz
Aromas cítricos, mucha toronja. Huele también a ese pan que se llama “vienés” en las panaderias, que es un pan blanco con costra tostada y un poco más dulce que el bolillo. Olores a nueces al final. Lo chistoso es que éste vino parece un sauvignon blanc pero con el extra de la nota de levadura o pan.

Boca
Es bastante cítrico pero amargo, como el sabor de la toronja, algo inesperado; también sabe un poco a rábano picante (hay un puré o salsa de rábano picante que venden en el super… a eso sabe). Lo malo es que estos dos sabores, los dos bastante fuertes y dominantes, opacan a los otros sabores que tiene el vino que tras mucho buscarle son como a hierbas frescas y un poco de avellana y vainilla de la madera.

No es un vino malo, tampoco un vino extraordinario; es elegante, con buena nariz y un poco menos bueno en boca… una expresión diferente de vino blanco francés a la que estamos acostumbrados, y creo que va a mejorar en lo que queda del 2010; la verdad esperábamos más de éste Cotes Du Rhone, pero tampoco podemos calificarlo bajo. Ojalá el proximo año que probemos otra de las 2 botellas que nos quedan de éste vino nos llevemos una grata sorpresa… creemos que da para eso.

Calificación
morlo - 85
piko – 86

Se consigue en Cavas de Francia por $250

2003 Chateau Guiraud 1er Cru, Sauternes, Francia

cohen — Mon, 25 Jan 2010 08:00:26 +0000

La región de Sauternes es conocida por producir excelentes vinos “botrytizados”. Su denominación (o apelación para Francia) de origen más famosa es Chateau d’Yquem que existe desde 1137 pero sus vinos tomaron su fama hasta 1785; pero aunque este vino no sea uno de estos súper famosos cumple con todo lo necesario para ser un gran vino dulce.

Vista: Color dorado, miel

Nariz: Pasas blancas, almendras, higos blancos, mermelada de durazno pero no muy azucarada, chabacano, avellana, algo de mango deshidratado como con azúcar morena. Se sentía como un platón de fruta seca con algo levemente cítrico, como el zumo (del aceite de las cáscaras y no del jugo) de naranja. Muy complejo y atractivo.

Boca: Fue una untuosa explosión de todos los aromas, se sentía la parte de las pasas y los chabacanos, el leve toque de avellanas y almendras complementaba la parte de azúcar, y en el momento que podías creer que te iba a empezar a empalagar aparecía una suave sensación de acidez que complementaba todo el espectro de sabores. Además de eso el final de este vino es enorme, largo, laaargo, laaaaargo…

Este vino fue algo increíble, uno se quería tomar toda la botella –sí se puede, es pequeña, solo 375ml de este delicioso néctar-.

Precio: 32 dólares
Calificación: 93+

Botrytis Cinerea

cohen — Wed, 20 Aug 2008 00:21:00 +0000

La botrytis cinerea es un hongo principalmente destructivo, puede afectar a muchas especies de plantas, pero en la vid, con las condiciones adecuadas de clima, puede convertir a la uva en el elemento principal para producir un vino dulce y complejo.

En la viticultura a la infección por este hongo se le conoce como podredumbre noble (pourriture noble en francés y edelfäule en alemán) o podredumbre gris (dependiendo del desarrollo de la infección). La podredumbre gris se da cuando la humedad en el viñedo es alta y las temperaturas están entre 15° C y 20° C, con estas condiciones el hongo se desarrolla por completo, causando que las uvas se pudran y ya no puedan ser procesadas para hacer vino.

Para que se de una podredumbre noble es necesario de un periodo húmedo y luego un periodo seco, esto hace que el hongo no se desarrolle por completo. En estas condiciones el hongo solo perfora un poco la cáscara de la uva quitándole humedad y permitiendo que siga madurando, concentrando los azúcares y ácidos necesarios para elaborar vino dulce. La botrytis también aporta ciertas moléculas que genera un vino bien balanceado, denso y con aromas complejos como hongos o tierra mojada, durazno, miel, nueces, cítricos, caramelo, pasas y membrillo.

Existen tres principales zonas de producción Tokaji (o Tokay) en el noreste de Hungría, Rheingau en Alemania y Sauternes en Burdeos, Francia.

En el caso de los húngaros, el descubrimiento de este tipo de vinos resulto de un feliz accidente. Debido a la invasión de los turcos en 1650 muchos lugareños perdieron sus cosechas por la falta de cuidados. Pero algunos viñedos solo sufrieron una leve putrefacción y los sacerdotes de la época decidieron cosechar y hacer un vino de esas uvas. El resultado, un maravilloso vino dulce. Los húngaros poco a poco fueron refinando sus cultivos y procesos, unos años mas tarde estos vinos dulces fueron conocidos en Austria, Alemania y Francia.

La historia de este vino dulce alemán empieza en 1775. En esa época para poder cosechar se necesitaba pedir un permiso especial el cual viajaba en carruajes o a pie, y debido a errores humanos en esta travesía, la petición tardo más tiempo de lo acostumbrado en llegar, por lo tanto la cosecha se retrasó y para ese momento las uvas ya estaban plagadas de botrytis. Aun así, y ya con el permiso en mano, se decidió cosechar y hacer vino, el resultado para los alemanes un vino como nunca antes se había visto. El desarrollo de los vinos “botrytizados” en Alemania había comenzado y en consecuencia la aparición de las categorías Auslese, Beerenauslese y Trockenbeerenauslese, que miden el contenido natural de azúcar residual en el vino.

La región de Sauternes es conocida por producir excelentes vinos “botrytizados”. Su denominación (o apelación para Francia) de origen mas famosa es Chateau d’Yquem que existe desde 1137 pero sus vinos tomaron su fama hasta 1785. Cuenta con aproximadamente 113 hectáreas de viñedos (80% Semillon y 20% Sauvignon Blanc). Sus nieblas matutinas y tardes soleadas le permiten tener las condiciones óptimas para que la botrytis haga un maravilloso trabajo. Son los únicos en Sauternes que cuentan con la categoría de Premier Cru Supérieur lo cual marca un estándar muy alto de calidad. En promedio, Chateau d’Yquem produce alrededor de 65,000 botellas, pero existen años en que la cosecha no alcanza la calidad requerida y no se produce vino, esto solo ha sucedido 9 veces 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974 y 1992. Los rendimientos de producción son muy bajos (900 litros por hectárea), por esta razón el precio de una de estas botellas es altísimo.

El maridaje (o acompañamiento) mas obvio para este tipo de vinos serían los postres a base de frutas frescas, como fresas, zarzamoras, frambuesas, peras, manzanas, duraznos (para balancear lo dulce) o de frutas secas y nueces (para complementar los sabores del vino). Pero muchos dicen que el mejor y más clásico maridaje para estos vinos son los quesos fuertes.

Existe muchísima más información alrededor de este tema, pero espero que esta breve investigación les sirva; porque yo me divertí mucho haciéndola

Los premios de vinos mexicanos en lo que va del 2008

piko — Mon, 21 Jul 2008 13:13:44 +0000

Me encontré en Reforma un gráfico animado bastante bueno, que quienes tengan cuenta para ingresar al contenido online de dicho periódico podrán verlo aquí.

El gráfico hace un resumen de los vinos mexicanos premiados alrededor del mundo en lo que va del año, aquí la lista que demuestra una vez más que buenos vinos tenemos en México; lo mejor de todo, es que la mayoría de los vinos que aparecen en esta lista tienen una excelente relación calidad-precio, ya que haciendo cálculos, el precio promedio de todos los vinos que aparecen en esta lista es de 300 pesos.

Vienalies Internationales (14va edición, Paris, Francia)

Don Luis Cetto Terra 2004, L.A. Cetto – Medalla de Plata

L.A.Cetto Boutique Sangiovese 2004, L.A. Cetto – Medalla de Plata

L.A. Cetto Nebbiolo Reserva Privada 2003, L.A. Cetto – Medalla de Plata

Bacchus (8va edición, Madrid, España)

Don Luis Viognier 2007, L.A. Cetto – Medalla de Oro

Chardonnay du Monde (15va edición, Borgoña, Francia)

Casa Madero Chardonnay 2007, Casa Madero – Medalla de Oro

Vinitaly (16va edición, Verona, Italia)

L.A. Cetto Nebbiolo Reserva Privada 2003, L.A. Cetto – Medalla de Bronce

L.A.Cetto Boutique Sangiovese 2004, L.A. Cetto – Mención Honorifica

Concurso de vinos de Thessaloniki (8va edición, Thessaloniki, Grecia)

Casa Madero Shiraz 2006, Casa Madero – Medalla de Plata

Casa Madero Semillón 2007, Casa Madero – Medalla de Plata

International Wine Challenge (39 edición, Londres, Reino Unido)

Casa Madero Chardonnay 2007, Casa Madero – Medalla de Bronce

Casa Madero Semillón 2007, Casa Madero – Mención Honorifica

Challenge International du Vin (32 edición, Burdeos, Francia)

Monte Xanic Chardonnay 2005, Monte Xanic – Medalla de Bronce

Monte Xanic Chenin-Colombard 2006, Monte Xanic – Medalla de Bronce

Monte Xanic Sauvignon Blanc 2006, Monte Xanic – Medalla de Bronce

Concurso Mundial de Vinos de Bruselas (15va edición, Bruselas, Bélgica)

Casa Madero Semillón 2007, Casa Madero – Medalla de Oro

L.A. Cetto Petite Syrah 2006, L.A. Cetto – Medalla de Oro

Casa Madero Chenin Blanc 2007, Casa Madero – Medalla de Plata

Chateau Camou Gran Vino Tinto 2004, Chateau Camou – Medalla de Plata

Chateau Camou Gran Vino Tinto Merlot 2004, Chateau Camou – Medalla de Plata

Chateau Domecq Cosecha Seleccionada 2005, Domecq – Medalla de Plata

Monte Xanic Cabernet Sauvignon-Merlot 2005, Monte Xanic – Medalla de Plata

Monte Xanic Chardonnay 2005, Monte Xanic – Medalla de Plata

Santo Tomás Único Cabernet-Merlot Gran Reserva 2004 – Medalla de Plata

Pacific Rim Wine Competition (23 edición, San Bernardno, Estados Unidos)

L.A. Cetto Nebbiolo Reserva Privada 2003, L.A. Cetto – Medalla de Plata

Monte Xanic Chardonnay 2005, Monte Xanic – Medalla de Bronce

Los Angeles International Wine Competition (69 edición, Los Angeles, Estados Unidos)

Viña de Liceaga Merlot Gran Reserva, Viña de Liceaga – Medalla de Plata

Viña Kristel Sauvignon Blanc 2006, Monte Xanic – Medalla de Bronce

Monte Xanic Chardonnay 2005, Monte Xanic – Medalla de Bronce

Monte Xanic Merlot 2004, Monte Xanic – Medalla de Plata

Selections Mondiales des Vins (15va edición, Québec, Canadá)

Casa Madero Chenin Blanc 2007, Casa Madero – Medalla de Plata

Casa Madero Semillón 2007, Casa Madero – Medalla de Oro

Ojos Negros Syrah 2006, San Rafael – Medalla de Plata