Copa

Muchísimo sedimento, muy fino, pero enturbia un poco el vino que es de un color rojo laser como grosella con ribete teja… como que quiere ser brillante, pero los sedimentos no lo dejan… tampoco llega a ser opaco.

Nariz

Lo que mejor lo describe es que huele a “sangría señorial”, ese refresco que cada vez es más difícil de encontrar. También huele a raspatito de grosella, un “raspado” que no se si aun exista que se vendía en las tienditas de la esquina. Tiene un toque ahumado muy presente y bastante curioso. Bolsa de fruta seca… un poco de chabacano y un poco de ciruela pasa. Tiene aromas dulces y frescos. Buena nariz, invita. Por momentos recuerda a un patxaran (licor de arándano). Nariz compleja e intensa.

Boca

En nariz prometía sabores frutales y dulces, pero da la sorpresa y es un vino muy seco, desaparece el azúcar, y es muy mineral, hasta salado. El efecto de cambio entre lo que hueles y lo que pruebas le ayuda mucho, lo hace destacar. Sabe a chamoy… sin picar tiene esa combinación de sabores salados y agridulces. Acidez alta pero que no refresca… lo salado y lo seco hacen que más bien te dé más sed cuando lo tomas. Mucha cascara de frutas rojas, como cascara de ciruela. Tiene un saborcito a paprika. Es muy vegetal en boca, como un puré de verduras. Este es uno de esos vinos rosados que está mucho más cerca de un tinto que de un blanco. Ejemplifica a la perfección la mineralidad de los vinos de baja california.

Maridaje

Tempura de verduras, carpaccio de atún o atún sellado en salsa de tamarindo, una pasta arrabiata, bacalao del papá de morlo.

Calificación

• Morlo: 85+
• Piko: 86

Cómpralo

En casi cualquier tienda especializada y algunos supermercados, cuesta alrededor de $210 pesos.

Este vino tiene muchos aromas a arándano + cereza + ciruela + fresa confitada –como las de Celaya-, leves toques ahumados, leve toque de alcohol –cabe aclarar que este si lo tome algo fuera de temperatura ideal-, algo de clavo, anís y chocolate. En boca está bien balanceado, es cumplidor, es agradable, es de esos vinos con los que nunca quedas mal si lo regalas.

Precio: $227 (La Contra)
Calificación: 83

Aquí les dejo la nota de la añada pasada 2007 Cabernet + Tempranillo

2008 Cumulus, Grenache, Carignan, Tempranillo

En nariz mucha fruta roja  y un tanto de alcohol, especias como pimienta y clavo, flores como violetas y jamaica, tiene un leve toque de planta verde, aromas de tierra mojada, es bastante complejo. En boca sabe a muchas cosas, geranio, jamaica, nueces, especias, tiene buena acidez, buen balance, es generoso con el alcohol, tiene un final como mermelada con nueces y flores.

2008 Nimbus, Merlot, Cabernet S, Tempranillo

En nariz aparecen moras, zarzamoras, cajeta, chocolate, pimiento tostado, pimienta negra, mucha madera y sus respectivos aromas vainillosos y especiados. En boca es fresco, ahumado, alcohólico, lleno de especias como clavo, nueces, anís, es un vino con mucho cuerpo, casi masticable.

2008 Nebbiolo 100%

En nariz es una explosión de higos ahumados con pasas y vainilla, luego aparecen más mermeladas, caramelos, diferentes grados de tostado, café, es muy “oscura” la nariz, tiene muchísimos aromas y con un poco de paciencia suelta y suelta detalles. En boca se siente como comer moras con vailla y nueces, es pesado, denso, especiado con buen balance, tiene taninos que aun aguantan un poco más en la botella. Súper complejo y agradable.

Todos comparten la parte de madera, mucha fruta y alcohol pero cada uno claramente es para diferentes estilos, diferentes comidas, diferentes momentos. Otra cosa padre de este proyecto es que tiene un blog (http://lasnubesbc.blogspot.com/) el cual alimentan con mucha información relevante sobre el proceso de la vinícola, desde la siembra de las plantas, la construcción de la bodega y la forma de hacer los vinos.

En nariz es bastante complejo, maderas, ahumado, frutas maduras (zarzamora, cereza), caramelo, cajeta quemada, flores (como geranio y violetas), tiene un leve toque de alcohol, es muy expresivo, se siente vivo.

En boca es suave, se siente con estructura,  es perfumado y lleno de sabores; se siente joven, algo áspero, como que los taninos deja una sensación terrosa en boca -sensación de la cual no fui muy fan-.

El vino cumple con ser algo agradable, limpio, muy correcto. Sería recomendable comprar un par de botellas y ver qué le pasa con el tiempo – yo creo que aguanta tranquilo otro rato en la botella-.

Calificación: 82+
Precio: $227 (la contra)

Nota: esa sensación que dejaban los taninos la reduje comiendo un poco de queso añejo, esa sensación untuosa y pesada del queso ayuda a pulir ese dejo terroso del vino.

De un color rojo ciruela muy profundo que da algunos tonos violáceos, marrón, se siente pesado, espeso.

Desde la primera nariz el vino denota carácter, aromas de fruta muy madura, grosella y ciruela negra. Nota ahumada que complementa de forma agradable un toque a vainillas y chocolate que viene hacia el final. Se le siente el alcohol, me recuerda un poco a los chocolates envinados (en ciertos lugares los conocen como bombones).

En boca reafirma bastante lo encontrado en vista y nariz con menos cuerpo de lo que tal vez podía esperarse. Acidéz balanceada y tanino medio. Se llega a sentir algo láctico hacia el final donde deja una sensación como de ceniza o brasas con bastante permanencia… algo curioso, agradable aunque tal vez no para todos.

Maridaje: Paella Valenciana, Chuletas de cordero asadas con papas.

Calificación: 84 (ciega)

Precio: $120 pesos (10 USD)

De color rojo cereza , brillante con tonos violáceos. Aromas de frutos rojos, cereza, regaliz y tierra. Tostado al fondo.
El gusto es frutal con taninos y cuerpo medios, acidéz predominante pero balanceada sobre el roble que se intensifica conforme el vino abre.
Final corto.

Creo que me gustaba más hace algunos años pero sin duda sigue siendo un vino cumplidor.
Recomendación: decantar y acompañar con quesos maduros, pan, fiambres.

Calificación: 81 (ciega)

En nariz nos brinco mucho el alcohol, pero sabemos que se debió a la temperatura de servicio. Aparecen notas de cereza, frambuesa, algo de pasas, café, toques ahumados,  tostados, terrosos y algo de tabaco.

En boca se siente una acidez muy agradable, la fruta aparece levemente como mermelada, se sienten los toques ahumados y de tabaco, y al final algo leve de chocolate.

A mi me pareció mas cargado a los toques de la barrica que a la fruta, pero otros en la cata tuvieron una perspectiva inversa a la mía. Al final creo que coincidimos en que es un vino bastante simpático.

Frases:

“Como juguete de plástico nuevo”
“Como los huaraches artesanales; olor de cuerito”
“Como mezcal, dulzón, alcohol, terroso”

Precio: $250
Cata ciega, calificación: 80

Y ya antojados y emocionados por este vino, los invitamos a escuchar el PODCAST VINISFERA donde entrevistan al Dr. Victor Torres Alegre

Pretexto es una mezcla de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Syrah y Tempranillo, también se comento que se utilizó una combinación de barricas Americanas, Húngaras y Francesas. Pero lo mas interesante es la(s) añada 2005/2006 C.V.C (Conjunto de Varias Cosechas) esto se hizo para dar un poco mas de complejidad al vino.

Tenía aromas levemente especiados y algo herbáceos, algo de grosella y ciruela (poca fruta en general). Se siente la madera muy bien integrada al vino, el trabajo de crianza lo convierte en algo muy homogéneo y balanceado.

En boca se siente un vino ligero (que no debemos confundir con un vino aguado), tiene bien fundamentada su estructura, se siente fresco, es fácil de tomar, tiene un final largo, suave y especiado.

De los vinos que he podido probar de Querétaro creo de verdad que este es superior a todos ellos.

Precio: $452 Calificación: 86

Antes de que fuera la presentación formal del vino me robe una copa para conocerlo y después, si ameritaba, poder hacer preguntas sobre su elaboración, crianza y demás menesteres que competen.

En nariz un era acetona con unos notas de balsámico y leve fondo de madera vieja. El vino olía como agua sucia, como cuando trapean y no secan bien el trapeador… algo así. En boca era lo que prometía, balsámico. En resumen, intomable.

Precio $205 Calificación: Intomable

Actualización 06/04/2010: después de otros dos intentos más con este vino llego a la conclusión de que es un oporto de pauperrima baja calidad, o que es un vino tranquilo muy oxidado… cualquiera de las dos opciones, nada recomendables. Como dije en la nota de Miguel F. es un vino fuera de lugar y para mi sigue siendo un gran error enológico; cosas como esta no deben de salir a la venta; señores mejor destilenlo.

Actualización 17/06/2010: después de un rato de escuchar y preguntar opiniones sobre este vino, resulta ser que puede o no gustar, no hay terminos medios. Yo caigo en la categoria de “NO ME GUSTA” pero sigo pensando que no me gusta por ser un vino con defectos.

La bodega Fratelli Pasini es básicamente el hobbie de Alejandro y su hermano. Entre ellos hacen todo el trabajo, desde estar sembrando las plantas, poniendo el sistema de riego, hasta la vinificación y embotellando del vino. Un trabajo, mas que relajante, apasionante.

Como son dos personas trabajando han empezado poco a poco, primero 200 cajas, luego 300 y próximamente 500. Producción realmente reducida y consentida.

Este vino es una mezcla de Tempranillo y Cabernet S, sin filtrar con algo de barrica americana y francesa.

Aquí las notas de cata:

• Color: Tonos intensos violetas y morados.
• Nariz: no muy abierta pero se detectan aromas lácteos, yogurt, queso, luego una leve nota frutal, y en el fondo aromas de bombones quemados y algo de caramelo.
• Boca: Nada pretencioso, yogurt de fresa con algo de madera, leves toques a tabaco y cáscara de lichi (como cuando los abren y succionan la fruta). Taninos muy suaves y agradables.

Un vino agradable a un precio razonable, de esos que hace falta en la región.

Precio: $180 Calificación: 83+