Copa

Color amarillo paja tirándole un poco a dorado, muy limpio y traslúcido, con mucho brillo y ribete plateado.

Nariz

Tiene un aroma muy marcado a miel que es el que domina, seguido de algo granada y ya, es bastante simple pero muy agradable… la nariz es intensa, frutal y dulce. Por ahí se le pueden encontrar un poco de notas florales y muy muy en el fondo un toque como de queso provolone, ahumadito, pero muy escondido. Sin duda la miel es la que se lleva la nariz.

Boca

Al igual que en nariz es un vino bastante sencillo, sin mayores complicaciones. Respeta lo entregado en nariz y entrega un sabor bastante dulce a miel, pero que no llega a empalagar ya que al mismo tiempo tiene mucha acidez que equilibra bien el azúcar. Es sedoso en boca. Hay también, después de la miel, sabores frutales muy sutiles y un sabor como a acitrón. El final es medio a largo con un sabor amargo no muy padre, ese al que nos tiene acostumbrados Santo Tomás, pero tampoco llega a ser molesto… se podría decir que complementa lo acido y lo dulce del vino, pero no soy fan.

El alcohol pasa desapercibido en este vino, lo que junto con lo dulce lo hace muy amigable y bueno… definitivamente un vino que a los principiantes les va a entrar fácilmente. Además, es un vino que está prácticamente hecho para maridar… resulta muy versátil, se me ocurren un chorro de opciones.

Es muy padre que la contra etiqueta del vino trae muchos de los datos que acá arriba hacemos notar; incluye una pequeña nota de cata, y opciones de maridaje así como la sintonía gustativa y de potencia del vino. Todo esto, junto con lo que ya destacamos de nariz y boca, lo hacen un excelente vino para los que se están iniciando en esto de tomar vino.

Maridaje

La botella recomienda cochinita pibil, tinga de pollo y quesos azules con almendras tostadas.

Calificación

• Piko: 83

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Steve Dreyden, un americano que vive en el Valle de Guadalupe y se dedica a escribir de viajes, comida y vino, además de dar tours por la ruta del vino mexicano, escribió el artículo que publicó en mexidata.info.

El artículo habla de como la industria del vino en México ha crecido en los últimos 5 años y como también la calidad del vino mexicano ha mejorado en ese tiempo.

Dreyden hace un gran estudio del enorme potencial de México en cuanto a sus vinos, pero aterriza en la realidad al lector (y ojalá a todos los mexicanos y más a los del medio) señalando los problemas que existen para que la industria del vino en México pueda prosperar.

Primero, Steve elogia la calidad de las uvas que se producen en México, y de como esto, aunado al acelerado  crecimiento de los últimos años, a la poca oferta y mucha demanda, y los altísimos impuestos, ha derivado en vinos sobrevaluados.

Toca también el importante tema de la regulación y normalización del vino y sus procesos, de que México quiere mantener su vino artesanal y de como esto está comprobado ser un freno para el crecimiento de la industria.

La falta de enólogos calificados sale a la superficie; aunque el autor reconoce grandes autoridades del vino en México, deja ver que son pocos y que apenas se está formando una nueva camada de enólogos y productores correctamente  educados.

Habla también de la escases de agua en Baja California y de como los cálculos de un máximo de 10 años más de agua en los valles son la amenaza más grande para el vino mexicano por encima de otros problemas existentes.

Les recomiendo ampliamente leer el artículo completo aquí: http://www.mexidata.info/id2434.html , y regresar a buenavida a expresar sus opiniones… a mi parecer hay muchísimo que hablar de esto, y todo lo que el autor pone sobre la mesa da para sacar opiniones valiosísimas.

Bien por Steve, muy buen artículo.

vía tercerowines