El desarrollo del vino en México se esta dando por pequeños proyectos que comienzan por la curiosidad y el gusto de hacer vino. Uno de estos nuevos proyectos es “Diosa Vid” con sus dos primeros hijos, Bardo y Druida.

El 12 de Noviembre se realizó la presentación de Bardo y Druida en los Danzantes de Coyoacan, dos vinos elaborados en Ensenada por las manos de Bruno Madrazo y el gran apoyo de toda su familia.

Bruno empezó a hacer vino en “la escuelita” bajo la tutela de Hugo D´Acosta, en su primer año hizo 800 botellas de Bardo una combinación de Zinfandel y Barbera con 8 meses de barrica. Con este primer intento él y su familia se dieron cuenta de que el proyecto tenía futuro así que el segundo año se decidió duplicar la producción y seguir puliendo el vino haciendo cambios en la mezcla. La calidad fue aumentado hasta que en éste, su cuarto año, con 9000 botellas decidió ofrecer al público a Bardo una combinación de Pettit Sirah, Grenache, Zinfandel, Merlot (todas las uvas fueron seleccionadas cuidadosamente de el Valle de Guadalupe, el Valle de San Vicente y de San antonio de las Minas), 9 meses en barrica americana, con un color violeta muy oscuro, con aromas de zarzamora, ciruela, pasas y algo de especias, en nariz empezó algo cerrado pero poco a poco iba expresándose más y más. En boca taninos muy suaves, con la nota salina característica de la zona, un vino fresco con buena acidez, algo especiado, fue una explosión de sabores, la barrica se sentía muy suave, un vino que resultó muy fácil de beber.

Pero Bardo no fue el único de la noche, también estuvo Druida una combinación de 80% Cabernet Sauvignon y 20% Merlot, con un color mas oscuro que el Bardo, muy expresivo en nariz, aromas de pimienta, moras, grosella, tabaco y algo ahumado, se sentía lo mineral con un toque de humedad (como si oliéramos piedras mojadas). En boca se sentía una buena acidez, la nota salina, taninos suaves y un final largo y frutal, se sentía más homogéneo.

Ambos vinos son un excelente esfuerzo de manos mexicanas el cual les recomiendo ampliamente probar porque aunque aun se siente que es un vino joven creo que tiene mucho futuro por delante.

Gracias a Gabriel Madrazo por la invitación a la presentación, gracias a Bruno por hacer estos vinos, y gracias a la familia Madrazo por apoyar este proyecto.

Vino compuesto en un 90% de uva Merlot, con 10% de Cabernet Sauvignon, con 12 meses de barrica de roble francés y americano. 13.5 de graduación alcohólica.

Este vino se presenta en copa con color rojo rubí muy brillante con tonos obscuros; un color que decidimos nombrar rojo  laser, con un ribete bastante brilloso.

En nariz predominan los aromas de frutas rojas, moras maduras seguidas de algo de humedad y eucalipto; en el fondo aparece la barrica con notas de madera y vainilla.

En boca, éste merlot resalta por sus sabores frutales muy elevados;  presenta una acidez muy agradable, de potencia media y buena estructura. Los taninos son muy suaves y  bien manejados al igual que la barrica que prácticamente no se hace notar. Final medio pero agradable.

Un buen vino tinto mexicano, bien logrado, para tomar solo o acompañado de quesos y carnes blancas; gracias a ser un vino muy frutal, resulta excelente para aquellos que se estén iniciando en el mundo del vino , que ya hayan probado varios blancos y estén dando el paso a los tintos.

En la cata en Los Danzantes, el vino se nos sirvió acompañado de una lengua de res alcaparrada y acompañada de aceitunas, que realzaron enormemente el sabor del vino y las frutas características del merlot.

El precio de este vino ronda los MX$200, por lo que resulta bastante accesible y una muy buena opción en casi cualquier ocasión.

El dia de ayer probé este vino de Bodegas Osborne (el toro gigante en las carreteras) .

No soy muy aficionado al cabernet sauvignon, pero me pareció interesante el assemblage y además me gustó mucho ver el emblema característico del toro negro en la etiqueta.

A continuación la nota:

En Copa: color rojo profundo, púrpura - flor de jamaica.

En Nariz: frutos rojos, ciruelas pasas y moras con toques de pimienta y algo de piel.

En Boca: una acidez que llega a balancearse con los frutos rojos, toque de vainilla y madera que no persiste mucho. Se siente fresco.

Me pareció un vino fácil de tomar que más bien recomendaría para acompañar algún corte, tabla de quesos con pan o en mi caso baguette de roast beef con queso emmental y col morada.

Excelente relación precio - calidad (alrededor de $8 dolares , menos de $100 pesos mx)

Egotinto un nuevo winebar en la ciudad de México. Este pequeño lugar tiene la brillante idea de promover el consumo del vino mexicano y por esa razón tienen una excelente selección de algunos vinos mexicanos (y a muy buen precio), pero no son los únicos que manejan, también pueden encontrar vinos, canadienses, chilenos, australianos, españoles, franceses, etc.

Egotinto es un lugar pasa ir para relajarse de la oficina, o festejar un buen día de trabajo, o simplemente consentirse el antojo de una copa de vino. La pequeña sala, con unos sillones bastante cómodos, es el lugar ideal en esta época de frió. Pero en un verano con algo de calorcito se puede estar en la parte de afuera disfrutando del día.

Además de ser una tienda de vino también se hacen pequeñas catas muy bien dirigidas. Por ejemplo ayer la cata fue de vinos de Santo Tomas dirigida por Rodrigo “El oso” Rojas, gerente de centros de consumo de Santo Tomas, un gran personaje que con su conocimiento del vino y analogías del taco al pastor hace de la cata algo relajado y agradable.

Aquí les dejo las notas:

Colombard ST

Color: Amarillo Paja Brillante.

Nariz: Muy dulce, como miel, pera y muy en el fondo algo herbáceo.

Boca: Dulce con una acidez muy leve, de textura melosa (untuosa) y un final curioso, como si mordieran cera de panal (valga la comparación)

Un vino que no pretende mucho, joven, como para los que empiezan a tomar vino.

Barbera 2004

Color: Rojo violeta brillante

Nariz: Zarzamora, cereza, algo a piel y madera

Boca: La acidez pelea contra la fruta, de cuerpo ligero con un final medio.

El Barbera 2003 es uno de mis vinos de batalla, el balance entre la fruta y la acidéz es bastante buena, es uno de esos vinos que te puedes tomar una y otra y otra copa, pero he de decir que en comparación contra el 2004 yo me quedaba con el 2003.

Xaloc (100% Tempranillo)

Color: Rojo violeta oscuro.

Nariz: Fruta pero como mermelada, con lago de tostado y herbáceo, muy homogéneo.

Boca: Aterciopelado, con buena acidez y bien equilibrado y con un final largo y afrutado.

De la serie de vientos para mi (y que quede claro, para mi) este es el mejor.

Duetto 2005 (60% Tempranillo 40% Cabernet Sauvignon)

Color: Rojo violeta, un poco mas oscuro que el Xaloc.

Nariz: una buen combinación entre el cabernet y el tempranillo. Se sentía pimiento verde y la zarzamora y el higo como mermelada, la madera y algo de canela, los toques animales del tempranillo también estaban presentes.

Boca: Buena acides, ligero con una madera presente, la fruta se sentían muy leve en el fondo, y terminabas con un final largo.

Nuevamente comparando con el 2003, creo que al 2005 aun le falta un poco de tiempo en botella para que mejore, yo lo guardaría unos 2 años más para que pudiera ofrecer un poco más en boca.

En fin, todo este resumen es algo de lo que pasa en Egotinto, un lugar para los que quieren seguir aprendiendo, o simplemente que tienen ganas tomar una copa de vino de la excelente selección de Egotinto.

Gracias Olimpia por el lugar y a “Oso” por la agradable cata

El pasado 13 de septiembre estaba en Los Ángeles, y aproveché para ir a la competencia anual de vinos “Los Angeles International Wine&Spirits Competition”, que se celebró en la Feria del Condado de Los Angeles.

De la competencia hablaré en otro post, pero el chiste es que ahí tuve la oportunidad de tomar una cata-mini curso de vinos sudafricanos, uno de los eventos alternos que formaron parte de dicha competencia.

La cata-mini curso fue impartida por John Gorman, quien es Vicepresidente de Ventas y Marketing (se pone ese título para no decir que es el dueño) de Southern Starz Inc. Empresa formada en 1999 que actualmente es la principal importadora en Estados Unidos de vinos de Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica.

Southern Starz se especializa en vinos regionales y de apelación dentro de los 3 países (Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica), y todos los vinos que importa a los Estados Unidos son siempre o vinos boutique  o de casas de mediano tamaño.

Con esta pequeña introducción a Southern Starz, se imaginarán que Gorman sabe de lo que habla en cuanto a vinos de Sudáfrica se refiere, y a su corta edad (según yo.. no le calculo más de 40 años) es considerado una eminencia en estos vinos dentro de los Estados Unidos.

Como si faltara más para que me creyeran de lo bueno que es en la materia, Gorman nació y creció en Ciudad del Cabo (Sudáfrica) y en los 90 se mudó a Huntington Beach, California (no dudo que sea un ávido surfer) dónde puso una tienda de vinos convirtiéndose así en uno de los primeros (o el primer?) importadores de vino sudafricano en Estados Unidos.

En el 99 se asoció con Ken Onish, dueño de uno de los importadores de vino más importantes de Sudáfrica y formaron Southern Starz.

Ya hablando de la cata-mini curso, Gorman inició dando un background de lo que es el vino en Sudáfrica; de todo lo que platicó que luego postearé, lo que más me llamó la atención fue:

• La primer añada de vino sudafricano se dio en 1659
• Sudáfrica está justo detrás de Estados Unidos en cuanto a producción anual de vino
• Los vinos sudafricanos se podrían considerar como un punto medio entre vinos del viejo mundo (Francia) y del nuevo mundo (California)
• Las mejores añadas de Sudáfrica en los últimos años son, en orden: 2006, 2004, 2003, 2002, 2001. 2005 y 2000 no se recomiendan para nada
• La producción de vinos en Sudáfrica se limita por norma a sólo dos personas involucradas en todo el proceso (generalmente el productor y el enólogo)

Después de toda la teoría pasamos a la práctica, y probamos 7 vinos en total: 2 blancos, 4 tintos y uno de postre. Aquí la lista:

1. Neil Ellis Sauvignon Blanc 2007, Groenkloof, Sudáfrica (Platino)
2. Glen Carlou Chardonnay 2006, Paarl, Sudáfrica (Bronce)
3. “The Pepper Pot” Edgebaston 2007, Stellenbosh, Sudáfrica (Platino)
4. Bilton Estate 2005, Matt Black, Stellenbosh, Sudáfrica (Platino)
5. Black Pearl Cabernet Sauvignon 2003, Paarl, Sudáfrica (Platino)
6. Mischa Shiraz 2004, Wellington, Sudáfrica (Platino)
7. De Kranz Tawny Port, Calitzdorp NV, Sudáfrica (Platino)

En resumen: vinos muy chistosos, diferentes.

Y creo que poniendolos en orden de los que más me gustaron a los que menos, sería: 2, 5, 1, 6, 7, 3, 4

Creo que la idea de Gorman de llamar a los vinos sudafricanos como el escalon entre los franceses y los de California es muy arriesgada, pero no muy lejana de lo que probé ese día.

En general los vinos eran buenos, pero raros, y si tenían características tanto de vinos de Francia, como de California. Si consideramos que del 3 al 7 son vinos de casas que producen menos de 30 mil cajas al año (producción total de la casa), podemos considerar que son vinos boutique, y siempre las pequeñas producciones tienen características muy especiales.

Muy buen mini curso-cata que me costó 17 dólares, una ganga por dónde lo veamos , y más considerando que probamos 7 vinos (5 boutique) y que el contenido teórico y práctico del curso fue excelente.

Pronto la nota de cata de cada uno de estos vinos.

Para el enófilo “casual” o “no experimentado” puede resultar difícil identificar los diferentes aromas y sabores presentes en un vino. Incluso al principio es difícil entender cómo es que un vino puede saber a clavo … o a pimienta . Bueno, pues algo así comentaba en una de nuestras reuniones y Cohen mencionó que es más fácil cuando tienes ahí mismo los aromas para comparar (al menos eso le entendí, ya llevabamos algunas copas), y esto me pareció completamente lógico. Voy a tratar de explicar lo que me sucede a mi: Yo se perfectamente a que huele el clavo, o a que sabe una cereza, pero me es muy difícil imaginarlo o describirlo. Seguramente les ha pasado alguna vez que llegan a un lugar y huele como a …. como a …. mmmm … Exacto ! sabes que huele a algo que conoces pero es difícil identificar a que; tu cerebro sabe que tiene ‘archivado’ un aroma muy parecido al que esta percibiendo pero le cuesta trabajo encontrar exactamente cual, o mas bien le es complicado aislar un solo aroma entre todos los que esta percibiendo al mismo tiempo y engancharlo con alguno de los miles que tiene almacenados.
Con todo lo anterior en mente recordé un experimento que me recomendaron hace algunos años y que ahora les recomiendo yo a ustedes, realmente es muy sencillo pero ilustra perfectamente lo que traté de explicar en el párrafo anterior.
Los ingredientes son:

• Granos de café
• Granos de pimienta entera, de ser posible de diferentes variedades (roja, blanca, negra) ya que el aroma cambia ligeramente y puede que alguna sea más fácil de identificar que otra.
• Molino de pimienta , o algo para machacar los granos.
• Vino tinto , mi recomendación es Rioja, pero me funcionó tambien con un Merlot y debe ser adecuado tambien con un Shiraz.

Y bueno, pues la explicación para el experimento cási cási esta de sobra :

Primero que nada hay que oler los granos de café , esperen un momento y prueben el vino tratando de analizar sus aromas y sensaciones , si sienten que puede haber algo de pimienta en alguno, aunque sea muy ligeramente similar moler o machacar un poco de pimienta y huélanla. Ahora otra vez prueben con el vino … ahora  ¿Encuentran la pimienta?  El procedimiento se repite con cada variedad con la que quieran experimentar.

Del 13 al 15 de Junio se llevó a cabo el San Francisco International Wine Competition en el hotel Nikko de San Francisco, California. Este evento es de los más importantes en Estados Unidos en cuanto a vinos se refiere, de hecho creo que está considerado el concurso de mayor nombre en USA.

Este 2008 participaron 21 países, 1150 casas y más de 3 mil vinos.

La buena noticia es que México una vez más fue premiado, y así los vinos mexicanos siguen dando de que hablar a nivel mundial. En total se lograron tres medallas de plata y cinco de bronce para vinos mexicanos de Casa Madero y Santo Tomás.

Las medallas de plata fueron para:

• Casa Madero Chardonnay Gran Reserva Especial 2007 (Casa Madero)
• Casa Madero Chardonnay 2007 (Casa Madero)
• Sirocco Syrah 2004 (Santo Tomás)

Y las de bronce para:

• Duetto 2005 (Santo Tomás)
• Cabernet Sauvignon 2005 (Santo Tomás)
• Casa Madero Shiraz Reserva Especial 2005 (Casa Madero)
• Casa Madero Chenin Blanc 2007 (Casa Madero)
• Casa Madero Cabernet Sauvignon Gran Reserva Especial 2005 (Casa Madero)

Muchas felicidades a nuestros amigos de Santo Tomás, con quien hace unas semanas compartimos una cata, y para Casa Madero…. y a seguir haciendo tan buenos vinos.

Pues ayer fuimos Lucía, Carlos y yo a una cena maridaje en Los Danzantes, tradicional restaurante de Coyoacán.

El menú estaba planeado así:

Coctel de primavera, con mezcal y pera.

Primer plato
Fondue de Huitlacoche con pan hecho en casa, acompañado de brochetas empanizadas de queso.
Maridaje sugerido: Tabla No.1, Malbec, Aguascalientes, México.

Plato fuerte
Rib Eye con salsa de chile morita sobre un hongo portobello relleno de quesillo y un toque de queso azul.
Maridaje sugerido: Contraste, Baja California, México.

Postre
Tarta de manzana rellena de crema pastelera y canela.
Maridaje sugerido: Del Maguey - Crema de Mezcal, Oaxaca, México.

Precio por persona: $645.00

Sin duda, el atractivo de este maridaje era probar las dos nuevas creaciones de Hugo D’Acosta, sobre todo el Tabla No.1, que es lo más nuevo del afamado enólogo.

La mala noticia fue que el embarque de Tabla No.1 sufrió problemas de logística y nos lo cambiaron por Miguel de Adobe de Guadalupe, también creación de Hugo D’Acosta.

En punto de las 8 de la noche nos pasaron al segundo piso, dónde ya estaba dispuesta la mesa con unos 20 lugares calculo. Entre los asistentes estaban Maxime y Stephane de Importaciones Interamericana, quienes se encargan de la distribución de los vinos que ibamos a probar entre otros.

Conforme entrabamos en confianza, pudimos platicar muy agusto con todos los que teníamos cerca, y elambiente a lo largo de la noche fue muy agradable.

La atención como siempre de primera de parte de nuestros amigos de Los Danzantes, quíenes además de preparar muy buena comida siempre se preocupan por hacerte sentir como en casa.

En general, la cena estuvo muy buena…

El coctel de mezcal y pera muy refrescante

El fondue de Huitlacoche delicioso, enorme, lo malo fue que lo terroso del Huitlacoche y lo mineraloso/especioso del vino Miguel se cancelaban mutuamente en lugar de realzarse. Cada uno por su lado muy buenos, primero me acabe el delicioso fonduey ya después disfruté de la copa de Miguel, que es un muy buen vino que ya había probado anteriormente.

El plato fuerte fue muy bueno, un Rib Eye de muchísima calidad, término medio perfecto, sobre un portobello muy fresco con una combinación de quesillo y blue cheese muy interesante; afortunadamente la salsa de chile morita no invadía el plato en sí, así que pude no probarla (no me gusta el picante). Ahora sí, el maridaje fue acertado, sobre todo cuando se combinaba la grasa del rib eye con todos los sabores que se desprenden del vino Contraste. Lucía no se acabó su carne, así que tuve que hacer el sacrificio ed comer casi doble.

El postre como siempre en los danzantes delicioso, no hay un postre que haya robado ahí que me haya decepcionado, y el maridaje no fue de mi total agrado, siento que la potencia de la crema de mezcal apagaba por completo el gran sabor de la tarta de manzana, que era más bien delicada. Como con el primer plato, dejé la bebida para el final.

De ahí cruzamos Jardín Centenario para acompañar a Stephane, Maxime y compañia a probar unos mezcales en el bar que puso los Danzantes pero justo enfrente, ahora no recuerdo el nombre del lugar, pero al rato les paso el dato.

Muy buenas noticias para el vino mexicano, en especial para la casa L.A. Cetto que empezó el 2008 con el píe derecho al sumar ya 3 medallas de plata y dos de oro en diferentes concursos internacionales.

Primero hay que hablar de la Medalla de Oro ganada por el vino tinto Petite Syrah que si no me equivoco es el vino mexicano más premiado de la historia. Ahora fue en el concurso mundial de vinos de Bruselas, celebrado en esta semana. El Petite Syrah es un gran gran vino que además de lo bueno que es y con todo y las múltiples premiaciones que ha recibido a nivel mundial sigue costando alrededor de 80 pesos en todos lados, venciendo en los concursos una y otra vez a vinos internacionales que están por arriba de los 40 dólares. Uno de mis vinos preferidos sin duda alguna gracias a la relación calidad-precio que ofrece. De este vino me queda media caja, prometo pronto ponerles la reseña.

La otra medalla de oro la consiguió el Don Luis Viognier 2007, en el Bacchus 2008 celebrado en Madrid, España, del 14 al 18 de marzo. Este concurso lo organiza la Unión de Catadores de España, y participaron 80 catadores profesionales de 17 países diferentes. Dicho concurso se lleva a cabo bajo total anonimato de los vinos participantes (1683 en total) para asegurar la integridad de los resultados. La medalla de oro conseguida por el Viognier corresponde a puntuaciones de entre 85 y 90 puntos, bastante bueno para un vino de 170 pesos.

Las de plata fueron ganadas en el Vienalies Internationales de Francia, que se llevó a cabo entre el 29 de febrero y el 4 de marzo. Ahí los premiados de Cetto fueron el Don Luis Terra 2004, Nebbiolo 2003 ($170) y Sangiovese Boutique 2004 ($530). El Nebbiolo es otro gran vino que una vez más da mucho por su precio, por ahí me queda una botella, luego que me la tome les paso la reseña.

Felicidades a la casa L.A. Cetto, y gracias a Carlos por el dato, y al blog de Federico Espriu por ayudar a completar la información.